单项选择题
西餐腌渍过程中，同时腌渍时，原料保存于（）的冷藏柜中，冷藏保鲜备用，也为厨师合理安排菜肴的烹调工序创造了便利的条件。
A.3℃
B.6℃
C.9℃
D.12℃
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单项选择题
对畜肉进行捆扎成型，煎烤时可以更好地（）。
A.流失肉汁
B.保存肉汁
C.去除腥味
D.去除肉汁 -
单项选择题
对畜肉进行捆扎成型后，烹饪后（）。
A.味道更鲜美
B.形状更好看
C.形状更丰富
D.味道更浓厚 -
单项选择题
下列是畜肉捆扎成型的作用的是（）。
A.便于烹饪
B.便于食用
C.便于保存
D.便于原料入味
