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判断题
鱼基础汤的制作时间为40分钟左右,鸡基础汤的制作时间为4小时左右。
【参考答案】
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判断题
鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。
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鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。
判断题
基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础,是西餐厨房必备的基础汤品。
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