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判断题
基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。 -
多项选择题
制作褐色基础汤时要使用的调味蔬菜有哪些（）
A.洋葱
B.西芹
C.胡萝卜
D.辣椒 -
判断题
西餐中切配牛羊肉和鸡肉用同色的砧板。
