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单项选择题
面粉中的蛋白质主要是（）的麦胶蛋白和麦谷蛋白。
A.形成面筋质
B.形成面筋弹力
C.形成面筋筋性
D.形成面筋延伸性 -
单项选择题
大米中的（）主要由不能生成面筋质的麦谷蛋白和谷蛋白组成。
A.碳水化物
B.蛋白质
C.维生素
D.膳食纤维 -
单项选择题
琼脂冷却到（）即可变成凝胶。
A.30℃左右
B.33℃左右
C.35℃左右
D.40℃左右
