单项选择题
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
A.内外部颜色太深
B.内部夹生、外部颜色过深
C.内部太软，外部硬且色泽深
D.外部焦糊，内部无变化
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单项选择题
马司板是由（）和白糖经加工制作而成。
A.淀粉
B.杏仁
C.巧克力
D.面粉 -
单项选择题
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
A.溶化巧克力时，水温不宜过高
B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味 -
单项选择题
饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。
A.糖
B.鸡蛋
C.奶
D.油脂
