单项选择题
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
A.溶化巧克力时，水温不宜过高
B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
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单项选择题
饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。
A.糖
B.鸡蛋
C.奶
D.油脂 -
单项选择题
木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、（）的关键步骤。
A.大小
B.质地
C.风味
D.质量 -
单项选择题
（）是形成泡夫骨架的原料。
A.面粉
B.黄油
C.糖
D.鸡蛋
