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判断题
在蒸馏操作过程中，要控制小火馏酒，因为己酸乙酯是水溶性的，其馏出量与酒精浓度成反比；只有小火馏酒，才能使较高浓度的酒精在甑内停留时间延长，这样，酒精中溶解的己酸乙酯等醇溶性香味物质就多。 -
单项选择题
摘酒时要控制流酒温度一般应在（）左右，不超过30℃。
A.15℃
B.20℃
C.25℃ -
多项选择题
在实际生产过程中，生产现场中如何避免青霉菌感染？（）
A.用水冲洗
B.隔绝空气
C.保持干燥条件
D.保持生产场地及设备清洁卫生
