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单项选择题
蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。
A.盐
B.葱
C.姜
D.鸡汤 -
单项选择题
排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。
A.加热
B.调味
C.水
D.糊浆 -
单项选择题
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。
A.毛汤
B.清水
C.清汤
D.浓汤
