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单项选择题
脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食物 -
单项选择题
畜肉最适宜食用的阶段是（）。
A.僵直
B.后熟
C.僵直和后熟
D.自溶 -
单项选择题
牲畜屠宰时肉的pH范围是（）。
A.4.4～5.4
B.5.5～6.7
C.7.0～7.4
D.7.5～8.4
