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单项选择题
加强残糟杀菌，对每次清扫出的残糟必须在出甑前（）分钟铲入甑桶高温杀菌。
A.5
B.10
C.15
D.20 -
单项选择题
上晾堂时每斗检查温度2—3次，温差不超出（）℃。
A.±1
B.±2
C.±3
D.±4 -
单项选择题
原窖法就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经（）、打量水、（）后仍然放回到原来的窖池内密封发酵。
A.蒸煮糊化、摊凉下曲
B.摊凉下曲、蒸煮糊化
C.蒸煮糊化、上甑摊晾
D.上甑摊晾、蒸煮糊化
