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单项选择题
牛奶中达到冰点不冻结的是（）
A.游离水
B.结合水
C.结晶水
D.矿物质水 -
单项选择题
按照软硬程度划分的天然奶酪以水分含量为判定条件，超硬质奶酪水分含量（）
A.小于42%
B.小于32%
C.小于22%
D.小于12% -
单项选择题
耐高温奶酪烘焙实验中，需要先将用刀将干酪切成（）的小长条。
A.5mm×5mm×8mm
B.10mm×10mm×15mm
C.10mm×10mm×20mm
D.15mm×15mm×120mm
