单项选择题
下列选项符合羰氨反应的是（）。
- A、水煮加热过程中产生的理化现象
B、蒸制加执过程中产生的理化现象
C、蛋白质与氨基酸之间发生的反应
D、碳水化合物与蛋白质之间发生的反应
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单项选择题
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
A、黄瓜肉，和尚肉
B、米龙，仔盖
C、外背，黄瓜肉
D、里脊 -
单项选择题
谷内中缺乏的必需氨基酸是（）
A、苏
B、缬
C、苯丙
D、赖 -
单项选择题
根据《食品卫生法》规定，（），伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
A、规定
B、痢疾
C、伤寒
D、病毒性肝炎
