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单项选择题
速度较快，中途很少停顿的指法是（）
A.间歇式
B.连续式
C.交替式
D.变换式 -
单项选择题
下列属于片刀的是（）
A.圆头刀
B.长方刀
C.尖头刀
D.马头刀 -
单项选择题
锅中原料数量较多，原料不易翻转，宜采用（）
A.助翻勺
B.后翻勺
C.小翻勺
D.大翻勺
