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单项选择题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作时应（）
A.清洗
B.消毒双手
C.以上都是 -
单项选择题
盛装凉菜的（）使用前应该消毒。
A.容器
B.盘碟
C.以上都是 -
判断题
冷菜间内不得设置明沟。
