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单项选择题
溜菜突出的特点是（）
A.勾芡、芡汁较宽
B.勾芡、芡汁较厚
C.不勾芡汁
D.芡汁厚薄皆可 -
单项选择题
炸虾仁的烹调方法一般采用（）
A.清炸
B.板炸
C.酥炸
D.干炸 -
单项选择题
适用于滑炒和滑溜等烹调方法的是（）
A.上浆
B.挂糊
C.蛋清浆
D.湿粉团
