单项选择题
下列关于奶油少司的说法，正确的是（）。
A.奶油少司是西式烹调中常用的少司之一
B.以酸奶或鱼骨汤、淡奶油为基本液体
C.棕色油面酱为增稠剂制成
D.不能用于搭配鱼类、贝壳类食用
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单项选择题
下列关于制作意大利披萨说法错误的是（）。
A.首先要将所需材料搅拌成面团，发酵
B.待面团发酵到5倍大时，用手指蘸干面粉
C.在面团顶部戳洞
D.如果不塌陷、不回缩，则发酵完成 -
单项选择题
将摆齐的牛肉片封上保鲜纸，放入冰箱冷藏至上菜，然后用盐和（）撒在肉片上调味。
A.胡椒粉
B.沙拉酱
C.蒜蓉
D.辣椒粉 -
单项选择题
西式烹调国家职业技能标准于（）公布实施。
A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月
