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单项选择题
烹饪应用中，利用蛋清的（）可将蛋清制成蛋泡精，用于制作雪山等造型菜或松炸菜肴。
A.凝固性
B.起泡性
C.乳化性
D.氧化性 -
单项选择题
洞燕根据巢窝的外表色泽和品质不同，以（）为最佳品。
A.白燕
B.毛燕
C.血燕
D.红燕 -
单项选择题
鸭以（）后的鸭最为肥壮丰满；北京鸭是属于（）类型的。
A.中秋、肉用型
B.立秋、卵用型
C.端午、兼用型
D.冬至、药食兼用型
