单项选择题
粤菜的刀法分为（）。
A.普通刀法和特殊刀法两大类
B.直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C.直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D.标准刀法和非标准刀法两大类
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单项选择题
酿鸭掌是酿成（）形。
A.琵琶
B.扇
C.岛
D.棋子 -
单项选择题
油头是（）。
A.猪肥肉头的雅称
B.鸡的脂肪块
C.火腿的一个部位
D.间夹脂肪的牛肉 -
单项选择题
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在（）年前，我国的烹饪文化已领先世界。
A.1000
B.1500
C.2000
D.3000
