相关考题
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单项选择题
面粉中之蛋白质每增加1%时，面粉之吸水量约可提高（）。
A.1%
B.1.5%
C.2%
D.2.5% -
单项选择题
能将葡萄糖转化成酒精及二氧化碳的是（）。
A.酵母
B.细菌
C.霉菌
D.变形虫 -
单项选择题
面包面搅拌完成后的温度应控制在（）才有利于后续加工。
A.4℃
B.26℃—28℃
C.38℃
D.60℃
