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单项选择题
面包面搅拌完成后的温度应控制在（）才有利于后续加工。
A.4℃
B.26℃—28℃
C.38℃
D.60℃ -
单项选择题
（）即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、包谷粉加工而成的珍珠形粉粒。
A.黑米
B.贡米
C.西米
D.大米 -
单项选择题
翻糖是由（）的基础上再予以搅拌，搅之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。
A.蜂蜜
B.转化糖浆
C.红糖
D.糖粉
