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单项选择题
畜类原料中（）的含脂量较高。
A.猪肉
B.牛肉
C.鸭肉
D.兔肉 -
单项选择题
动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。
A.结缔组织
B.上皮组织
C.神经组织
D.肌肉组织 -
单项选择题
放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。
A.血红蛋白
B.球蛋白
C.肌红蛋白
D.清蛋白
