单项选择题
以下整鸡脱骨的步骤正确的是（）。
A.出颈骨，去翅骨，去鸡胸骨，出鸡腿骨
B.出颈骨，去翅骨，出鸡腿骨，去鸡胸骨
C.去翅骨，出颈骨，出鸡腿骨，去鸡胸骨
D.出颈骨，出鸡腿骨，去翅骨，去鸡胸骨
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单项选择题
曼诺底少司的制作加入（），加热至沸腾。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.黄瓜
D.青瓜 -
单项选择题
将牛（）并连带着两侧的脊肉和里脊肉锯开成所需厚度的片即可。
A.筋
B.脊骨
C.脊头
D.脊肉 -
单项选择题
关于焗的说法错误的是（）。
A.焗也称为“熟焗”
B.是西餐特有的烹调方法之一
C.强高温下使食材迅速变成棕色
D.改变菜肴的颜色
