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单项选择题
将牛（）并连带着两侧的脊肉和里脊肉锯开成所需厚度的片即可。
A.筋
B.脊骨
C.脊头
D.脊肉 -
单项选择题
关于焗的说法错误的是（）。
A.焗也称为“熟焗”
B.是西餐特有的烹调方法之一
C.强高温下使食材迅速变成棕色
D.改变菜肴的颜色 -
单项选择题
以下关于制作莫内少司的说法正确的是（）。
A.在奶油少司内放入计司粉煮透
B.放入调稀的蛋黄
C.常见用于焗类菜肴
D.以上都对
