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单项选择题
（）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图的。
A.面点
B.小鸡酥
C.八宝饭
D.像生雪梨 -
单项选择题
像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
A.油
B.水
C.糖液
D.蛋液 -
单项选择题
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
A.1：0.3
B.1：0.7
C.1：0.8
D.1：0.9
