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单项选择题
控制二甲基硫（DMS）含量的主要措施有（）
A.适当地降低麦芽的焙焦温度，可以减少DMS生成
B.麦汁煮沸过程可以有效去除DMS
C.回旋沉淀时要尽量使热凝固物去除彻底
D.采用低温发酵的发酵策略 -
单项选择题
二甲基硫（DMs）主要是由啤酒中（）转化而来的。
A.赖氨酸
B.半胱氨酸
C.丝氨酸
D.蛋氨酸 -
单项选择题
为了保证啤酒中不含有铁腥味，啤酒中铁含量应控制在（）以下。
A.1mg/L
B.1.8mg/L
C.2.8mg/L
D.5mg/L
