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单项选择题
下列选项中，有利于双乙酰还原的工艺是（）。
A.发酵过程先低温后高温
B.发酵过程先高温后低温
C.发酵过程一直低温状态
D.发酵过程一直高温状态 -
单项选择题
控制二甲基硫（DMS）含量的主要措施有（）
A.适当地降低麦芽的焙焦温度，可以减少DMS生成
B.麦汁煮沸过程可以有效去除DMS
C.回旋沉淀时要尽量使热凝固物去除彻底
D.采用低温发酵的发酵策略 -
单项选择题
二甲基硫（DMs）主要是由啤酒中（）转化而来的。
A.赖氨酸
B.半胱氨酸
C.丝氨酸
D.蛋氨酸
