单项选择题
下列选项中不属于自助餐厅餐前准备工作的是（）。
A.按要求着装，按时到岗
B.擦拭和检查各类餐具和器具
C.准备和检查菜单、点菜单等
D.备足开餐时所需的调味品
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单项选择题
西餐菜肴在形态上以大块为主，烹调时不易入味，所以大多要在菜肴成熟后伴以或浇上（），使其口味更富有特色。
A.番茄酱
B.奶油
C.沙司
D.辣椒酱 -
单项选择题
午餐、晚餐的服务准备工作中，准备冰水，做好煮咖啡和泡（）的准备工作。
A.绿茶
B.红茶
C.花茶
D.紧压茶 -
单项选择题
一般零点餐厅采用（），每位客人所点的菜肴在厨房里装盘直接端至餐厅，从客人的右侧送上，并报菜名。
A.美式服务
B.英式服务
C.法式服务
D.俄式服务
