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单项选择题
麦曲在黄酒酿造中的主要作用是（）
A.改善黄酒的风味
B.增加黄酒产量
C.加速黄酒酿造
D.稳定黄酒成分 -
单项选择题
在食醋酿造中，当醋酸发酵完毕后就添加食盐，其目的是（）
A.增加食醋离子浓度
B.调节食醋的浓度
C.抑制醋酸菌活性
D.增强醋酸菌活性，促进食醋后熟 -
单项选择题
目前广大酱油生产厂家普遍采用的一种生产工艺是（）
A.低盐固态发酵酱油
B.低盐液态发酵酱油
C.高盐稀态发酵酱油
D.高盐固态发酵酱油
