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单项选择题
同样灭菌时间下，温度提高7℃，PU值增加（）倍。
A.7
B.8
C.9
D.10 -
单项选择题
巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）
A.酸味
B.生青味
C.馊饭味
D.老化味 -
单项选择题
为检验杀菌效果，必须进行酶活检测，酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有（），如果酶存在，说明杀菌不充分，需要卡酒并可重新杀菌。
A.蛋白酶
B.蔗糖转化酶
C.葡聚糖酶
D.淀粉酶
