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单项选择题
揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。
A.软劲
B.硬劲
C.死劲
D.活劲 -
单项选择题
揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。
A.二个方向
B.多个方向
C.几个方向
D.一个方向 -
单项选择题
揉面时要用“巧动”既要用力，又要“活”，必须（），而且力度要适当。
A.手腕着力
B.手掌根着力
C.手掌着力
D.手臂着力
