相关考题
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单项选择题
最能够反映菜肴意境美的是（）。
A.菜名
B.食材
C.滋味
D.造型 -
单项选择题
鱼青半制品的质量标准是（）。
A.黏稠度大，味道鲜美
B.黏稠度大，鱼青匀滑
C.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽
D.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽，味道鲜美 -
单项选择题
合理安排筵席上菜的原则要求（）。
A.名贵菜肴不宜合烹
B.根据客人进餐情况控制好上菜的节奏和速度
C.根据客人进餐情况及客人要求控制好上菜的节奏和速度
D.根据客人要求安排好上菜的菜肴类型
