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判断题
西餐中切配牛羊肉和鸡肉用同色的砧板。 -
单项选择题
去鸡身骨时当把鸡皮翻到腿部时要使腿的（）
A.皮骨分离
B.鸡皮脱落
C.关节露出
D.筋膜翻开 -
多项选择题
西餐调味的特点是（）
A.注重少司的制作
B.讲究烹调后调味
C.酒的广泛使用
D.味道很单一
