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单项选择题
制作种子面团，一般把所有面粉的（）和部分的水、全部的酵母先行搅拌。
A.1/3
B.2/3
C.全部
D.以上都不对 -
单项选择题
使用二次发酵法的面包保质期相对（）
A.较短
B.较长
C.无变化
D.以上都不对 -
单项选择题
法式长棍面包表皮酥脆的原因是（）
A.油脂起酥
B.高温烘烤
C.含水量较高
D.烘烤时间长
