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多项选择题
油酥面团成团与（）有关。
A.面粉
B.油脂
C.水分
D.硬度
E.性质 -
多项选择题
物理膨松面团中的泡沫形成受到（）。
A.原料因素
B.粉料因素
C.温度因素
D.器具因素
E.糖的因素 -
多项选择题
发粉膨松剂的膨松，主要是指用发酵粉、（）等膨松方法。
A.糖
B.干酵母
C.油
D.小苏打
E.碳酸氢氨
