相关考题
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多项选择题
水油面有水调面团的（）、和保持气体的能力。
A.特性
B.水分
C.筋力
D.韧性
E.油脂 -
多项选择题
油酥面团成团与（）有关。
A.面粉
B.油脂
C.水分
D.硬度
E.性质 -
多项选择题
物理膨松面团中的泡沫形成受到（）。
A.原料因素
B.粉料因素
C.温度因素
D.器具因素
E.糖的因素
