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多项选择题
面点熟制后，一般均要求面点的（）。
A.形态逼真
B.滋味醇正
C.色泽鲜艳
D.香味醇正
E.形态美观 -
多项选择题
以下（）品种属于煮炸烩复合成熟法。
A.葱油麻饼
B.伊府面
C.糍饭糕
D.煎饺
E.烩饼 -
多项选择题
煮炒成熟方法适用以下点心品种（）。
A.拉面
B.牛肉炒河粉
C.肉丝炒面
D.肉丝汤面
E.意大利通心面
