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单项选择题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。
A、羰氨
B、酶
C、酚
D、褐变 -
单项选择题
板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。
A、5-6
B、6-7
C、7-8
D、8-9 -
单项选择题
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
A、2
B、2.5
C、3
D、3.5
