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单项选择题
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理 -
单项选择题
若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）。
A.陈旧
B.近期
C.多次重复
D.既有陈旧又有近期
E.一次 -
单项选择题
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败？（）
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％
