单项选择题
粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强？（）
A.13％～14％
B.14％～16％
C.17％～18％
D.18％～19％
E.19％～20％
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单项选择题
在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖？（）
A.湿生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各种霉菌
E.各种细菌 -
单项选择题
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理 -
单项选择题
若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）。
A.陈旧
B.近期
C.多次重复
D.既有陈旧又有近期
E.一次
