单项选择题
西餐宴会菜单从上往下的菜肴依次是（）。
A.头盆、副盆、汤、主盆、甜点、咖啡或茶
B.头盆、副盆、汤、主盆、咖啡或茶、甜点
C.头盆、汤、主盆、副盆、甜点、咖啡或茶
D.头盆、汤、副盆、主盆、甜点、咖啡或茶
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单项选择题
下列有关西餐宴会服务的叙述，错误的是（）。
A.西餐宴会的席位安排应遵循“高近低远”的原则。
B.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和宴会通知单。
C.马蹄形台一般要求横向长度比竖向长度长一些。
D.宴会开始前5分钟，可将面包、黄油上好。 -
单项选择题
中餐宴会斟酒服务，从主宾开始（）。
A.先斟葡萄酒，再问斟烈性酒，最后问斟饮料。
B.先斟饮料，再问斟葡萄酒，最后问斟烈性酒。
C.先斟烈性酒，再问斟葡萄酒，最后问斟饮料。
D.先斟葡萄酒，再问斟饮料，最后问斟烈性酒。 -
单项选择题
宴会工作台布局错误的是（）。
A.主桌或主宾区设有专用的工作台
B.其余各桌依照每四桌设立一张工作台
C.宴会厅工作台一般采用临时搭设的方法
D.工作台设计既方便操作，又不影响整体效果。
