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单项选择题
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
A、烤
B、炸
C、煮
D、蒸 -
单项选择题
生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。
A、油
B、糖
C、蛋
D、油、糖 -
单项选择题
一份柠檬排的成本为10.4元，其销售价格为22.8元，柠檬排的成本毛利率为（）。
A、12.4元
B、119.23%
C、85.25%
D、219.23%
