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单项选择题
糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。
A.弱性
B.硬性
C.软性
D.可塑性 -
单项选择题
生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
A.鸡蛋
B.酵母菌
C.泡打粉
D.适量糖 -
单项选择题
水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。
A.搓擦
B.拌和
C.搅拌
D.滚压
