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单项选择题
割裂制品的（），以免破坏制品的外观。
A.工具锋刃要快
B.工具锋刃要钝
C.裂口深度要浅
D.裂口深度要深 -
单项选择题
（）是通过称量，把发酵面团分成切成所需重量的小面团。
A.捏
B.滚圆
C.分割
D.擀 -
单项选择题
烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀，（）
A.表皮有裂纹
B.顶部必须隆起
C.顶部回缩
D.顶部不塌陷或隆起
