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单项选择题
油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）。
A.120℃
B.140℃
C.170℃
D.190℃ -
单项选择题
宰后禽肉在（）、相对湿度为（）的条件下冷藏，可保存半年。
A.-15～-20℃；50%-60%
B.-20～-30℃；60%-70%
C.-30～-35℃；70%-80%
D.-25～-30℃；80%-90% -
单项选择题
增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（）。
A.减少亚硝酸盐的摄入
B.阻断亚硝基化反应
C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D.增加亚硝酸盐的排出
