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单项选择题
煮制清汤用（）加热，使汤清色正，而制白汤则可采用（）以上火力加热。（）
A.小火；中火
B.中火；旺火
C.小火；微火
D.旺火；小火 -
单项选择题
有些较难成熟的原料，在埋入热盐中后，可在锅底用（）加热
A.小火或微火
B.小火或中火
C.中火或慢火
D.中火或大火 -
单项选择题
烤鱼时使用的温度是（）
A.150℃
B.160℃
C.170℃
D.180℃
