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单项选择题
蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去（），切去蟹厣，取出内脏，洗净。
A.污物
B.蟹膏
C.蟹鳃
D.蟹盖 -
单项选择题
下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
A.使绿色原料变得更加青绿
B.使原料焾滑
C.使粉、面制品松散
D.使原料预热 -
单项选择题
粤菜料头中煎封料是：（）。
A.蒜茸、姜米、洋葱米
B.蒜茸、葱米、洋葱米
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、葱米、椒米
