多项选择题
关于糖酸比，下来说法正确的是：（）
A.糖度用手持折光仪检测
B.糖酸比计算公式为：M=S/A（S含糖量，A含酸量）
C.酸度用pH计检测
D.糖酸比又称作成熟系数
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多项选择题
关于酿酒葡萄与食用葡萄的区别下列说法正确的是：（）
A.酿酒葡萄糖酸比更高
B.酿酒葡萄糖度更高
C.酿酒葡萄酸度更高
D.酿酒葡萄的出汁率更高 -
多项选择题
在葡萄汁制备时添加SO2的作用有：（）
A.抗氧化作用
B.澄清作用
C.杀菌防腐作用
D.增酸作用 -
多项选择题
在葡萄汁制备时添加果胶酶的作用有：（）
A.葡萄汁澄清
B.提高出汁率
C.提取和稳定颜色
D.抑制杂菌生长
