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单项选择题
黏质乳属于（）
A.微生物污染乳
B.病理异常乳
C.生理异常乳
D.化学异常乳 -
单项选择题
灭菌乳产品有稠厚感、色泽异常的质量缺陷，产生这种现象的原因主要是与（）有关。
A.无菌环境质量差
B.原料乳中嗜冷菌超标
C.无菌罐装被破坏
D.灭菌参数设置不合理 -
单项选择题
如果水中钙离子的浓度过高，容易导致乳中蛋白质双电层的破坏，从而使其出现絮状，因此制作乳酸菌饮料和酸性含乳饮料必须用（）进行生产。
A.重蒸馏水
B.软化水
C.自来水
D.硬水
