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单项选择题
（）是品尝过程中感知到的嗅感、味感和三叉神经的复合感觉。
A.气味
B.风味
C.味道
D.质地 -
单项选择题
黏质乳属于（）
A.微生物污染乳
B.病理异常乳
C.生理异常乳
D.化学异常乳 -
单项选择题
灭菌乳产品有稠厚感、色泽异常的质量缺陷，产生这种现象的原因主要是与（）有关。
A.无菌环境质量差
B.原料乳中嗜冷菌超标
C.无菌罐装被破坏
D.灭菌参数设置不合理
