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单项选择题
杀青温度过低，鲜叶中（）未能迅速被破坏，容易产生红梗红叶。
A.蛋白质类
B.黄烷醇类
C.儿茶素类
D.酶的活性 -
单项选择题
杀青过度，杀青叶的香气可能出现（）。
A.酸馊
B.焦气
C.闷熟气
D.青气 -
单项选择题
杀青时叶温升高过慢，容易产生（）。
A.焦气
B.爆点
C.青气
D.红梗、红叶
